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lol菠菜竞猜app250天土公鸡皮脆肉韧脂甘香(图)

2021-10-25

  lol菠菜竞猜app没胃口?一碗鲜甜的鸡粥会不会让你食指大动呢?如果这还是自家放养的土鸡,皮脆肉香,是不是又增添了几分?在新会,就能品尝到这样的大肥土鸡。

  中午热浪逼人,火辣辣的阳光让人心生畏惧,谁愿意跑到户外与阳光面对面?不过,在新会一家名叫土鸡粥的餐厅里,人气却很旺,空调风扇一起“全力以赴”地开着,每一桌上都热气腾腾,食客们吃得不亦乐乎。大家不顾暑热,为的就是品尝餐厅最招牌的土鸡。

  据介绍,土鸡粥所采用的土鸡都放养在320亩自有农场里,其土鸡品种有本地三黄鸡和麻鸡。名曰土鸡,它们的生活方式当然比较“土”,据说所有的土鸡都是自由放养,再喂食整粒稻谷、玉米、小麦等五谷类。天然的生活环境,健康的生活方式,再加上均衡的饮食,这些土鸡的鸡质都特别好。除此,鸡的“月龄”也影响口感,所以餐厅采用的阉鸡(即骟鸡)都养至250天,鸡项(没下过蛋的母鸡)养至200天以上。

  据介绍,土鸡最佳食用方法就是土鸡粥和泉水土鸡汤,方法和材料都非常简单,却最能突出鸡质的鲜美。

  土鸡粥的粥底已经提前煮好。据店员介绍,煲粥所采用的米都是新会本地的靓米,煲出来的粥底中米粒已经开花,粥油浓稠,但米粒看起来还是完整的。要煮一锅美味的土鸡粥,粥底是画龙点睛,而土鸡才是重中之重。养足250天的阉鸡已经变成一只大肥鸡,足有四五斤重,丰腴的脂肪是少不了的。师傅特意保留了鸡皮和脂肪,一起放入粥底中,这也是土鸡粥美味的关键。

  粥一烧开,原本乳白色的粥底已经蒙上一层淡,鸡皮和脂肪迸发出朵朵油花,渗入到粥底中。各位看客,别一看到脂肪、油花就害怕,实际上鸡油和粥底的结合简直天衣无缝,一点也不会感觉油腻,反而分外甘香、鲜甜、软糯,瞬间让人感觉脂肪原来也是一件美好的东西。

  能让粥底瞬间升华,这土鸡也不平凡。一口咬下去,牙齿不好的人肯定要和鸡块纠缠一番。那厚厚的鸡皮在和牙齿“打架”中,发出咯咯的声音,非常爽脆可口;而鸡肉也是“个性十足”的范儿,又韧又结实,咬起来肉感鲜爽,肉香芳郁。即使是一场“恶战”,也会让人感觉值得。

  除了煮粥,这土鸡用来熬汤也是非常好的选择,不过最好提前预订,否则坐着干等,是一种煎熬。做法也有多种,除了传统的五指毛桃汤,还可以将土鸡、排骨和姬松茸菌一起熬汤,土鸡的甜味和菌类的鲜味结合,那滋味就不用多说了。

  价格:阉鸡148元/只(75元/半只),鸡项108元/只(55元/半只),白粥底13元,五指毛桃汤底23元,姬松茸菌33元/例。

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